大家好，蚕豆常今天给各位分享蚕豆的家豆家常做法的一些知识，其中也会对油焖蚕豆的法油家常做法进行解释，文章篇幅可能偏长
，焖蚕如果能碰巧解决你现在面临的家常问题，别忘了关注本站，做法现在就马上开始吧 ！蚕豆常

本文目录

1. 胡豆的家豆家常做法
2. 胡豆家常做法
3. 咸胡豆的家常做法

胡豆的家常做法

材料：

（胡豆）鲜蚕豆400克 ，洋葱30克，法油生姜20克 ，焖蚕蒜子30克，家常香葱35克。做法

调味料：

1.香料
：八角1颗 ，蚕豆常青花椒2克
，家豆桂皮3克
，法油小茴香2克
，白蔻4颗 ，香叶1片，干辣椒5克。

2.菜籽油50克，清油500克，盐2克 ，鸡精2克，味精1克
 ，麻辣鲜15克
，香葱花3克
。

做法
：

1.将蚕豆用竹签扎上孔；

2.将洋葱切成丝；

3.将生姜切成片；

4.将香葱切成5厘米长的段；

5.把蒜子拍破备用；

6.将香料放入小碗，倒点清水浸泡一下；

7.锅上火加入适量清水；

8.将扎过孔的蚕豆倒入锅中；

9.加入一勺盐；

10.烧开以后转中小火，将蚕豆焯至断生；

11.将蚕豆捞出控水；

12.锅上火 ，下入适量菜籽油；

13.依次将姜片 
、洋葱、蒜头 、香葱段分别下入锅中，小火煸干煸香；

14.把泡过水的香料和干辣椒控水后倒入锅中煸香；

15.加入适量清水，大火烧开；

16.转中小火熬煮两三分钟；

17.熬出香味后  ，把焯过水的蚕豆下入锅中；

18.依次调入盐2克 ，鸡精2克 ，味精1克  ，烧开以后，端离火口；

19.倒入盆中，浸泡20分钟以上；

20.将泡好的蚕豆控去卤汤；

21.挑出蚕豆，放入砂锅中；

22.往蚕豆上撒入少许麻辣鲜；

23.锅烧热下入适量清油；

24.将油温烧至六成热；

25.将热油浇在卤好的蚕豆上面；

26.撒入少许葱花。

胡豆家常做法

1.新鲜的蚕豆 ，剥去表皮，成蚕豆米。

2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后
，去处 ，去头剥壳去肠泥（活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作），成虾仁
。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。

3、新鲜的百合，掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水分  。

4、锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟 。

5、焯好水的蚕豆捞出 
，过凉水  ，沥干备用。

6
、锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色
，盛出备用
。

7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟。

8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合 ，调入少许盐 ，一点白糖和一些香麻油 ，翻炒均匀即可出锅。

|2.清炒蚕豆|

食材 ：蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4 、5根。

做法：

1.热锅下冷油
，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深。

2.加很少量水 ，盖锅盖焖4--5分钟（没把握可以尝一下
，豆子酥烂即可）加盐，少量糖
。

3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。

咸胡豆的家常做法

原料 ：蚕豆5公斤
 、面粉1斤、精盐1斤、凉开水2公斤

制作方法
：

1、用清水把蚕豆洗净后煮熟，捞出放入冷水中浸片刻，剥去蚕豆外皮 。

2、将蚕豆拌入面粉，平摊于盆内，表面覆盖上一层稻草
，保持室温25℃ 。

3
、放置几天 ，使蚕豆发霉，待蚕豆长霉后，每天应把蚕豆霉块翻动一次，经过8天左右蚕豆即可霉透 。

4
、取出霉透的蚕豆块平铺于竹盘内晒干。然后浸入盐水缸并充分搅拌。

5、最后移缸于阳光下暴晒(晚上，雨天要加盖)，每天上、下搅动一次，约过20天后即可制成。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助
。